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发布时间:2008-09-25 来源:

浙江风味小吃——年糕

春节,我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年高。

年糕作为一种食品,在中国具有悠久的历史。1974年,考古工作者在距今七千多年浙江余姚河姆渡遗址(余姚河姆渡母系氏族社会遗址)中就发现了颗粒饱满、保存完好水稻种子,这说明早在七千多年前我们的祖先就已经开始种植稻谷。

年糕的种类很多,具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、西南的糯粑粑、台湾的红龟糕等,年糕有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸两种,均为甜味。浙江民间的水磨年糕(俗称水糕)水糕加工独特,食用方法多种多样,除蒸、炸外,尚有片炒和汤煮法,味道甜咸皆有,按当地的风格,每逢农历腊月,家有户户都为欢度新年而赶制年糕,并把年糕浸泡在水里一直吃到节后农历三月份。随着经济的发展,人们生活不断提高,年糕在江浙一带已发展成市面上一种常年供应的小吃。

 

 
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